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2018-12-19 16:46 来源:北国网

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  3月6日,省委对台工作会议召开。新加坡《联合早报》网站报道,习近平17日在全国人民代表大会的选举程序中以全票当选为国家主席和中央军委主席。

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生活里的滋味 餐桌上的美味

2018-12-19 16:13:23 来源: 天津日报
在今后的工作实践中,要弘扬老一辈革命家的精神,进一步坚定理想信念,在中国共产党的领导下,自觉践行社会主义核心价值观,不断提升创新能力,积极推动互联网行业健康安全发展,为党的十九大胜利召开营造良好的氛围!

  民以食为天。从追求吃饱到讲究吃好,再到吃的营养、吃的健康,吃出品位、吃出文化,百姓舌尖上的变化,折射出改革开放巨大红利的同时,也见证着亿万家庭、几代人生活的变迁。

  2018-12-19,一场定制的法餐私宴正在大理道某餐厅举行,餐前厨师为食客介绍餐酒的搭配。如今,私宴定制服务越来越受到年轻人的青睐。

  2018-12-19,天津百乐饭店一楼咖啡厅开张纳客。 (资料图片)

  2018年10月,民园地下广场某超级美食广场,成为当下年轻人品美食的好去处。

  2018-12-19,食客在某公馆排队购买早餐。随着时代发展,现在越来越多“平民早餐”走入高端场所。

  一

  郭淑琴把时代的点滴,留存在一本灰色的小硬皮夹里。闲来没事的时候,就把它打开。

  “过去买东西光有钱不行,还得有票!你看这些,肉票、菜票、粮票、布票……缺了哪个都不行!”78岁的老人家,在南开区长虹公园附近的一座居民楼里,与孙女聊天,像讲故事一样。“那会儿一到冬天,家家户户头等大事,就是准备冬储大白菜,早上五点,你爷爷就到菜店门口排队去了,生怕抢不着,一买就是一小推车。”

  “00后”的孙女是吃着洋快餐长大的,根本听不懂奶奶说的这些,“是不是就像‘双11’抢购似的,不多买点儿心里就觉得亏?”“那能一样吗?现在是想吃啥有啥,东西多得眼花缭乱。过去想吃啥没啥,买不着心里发慌。”

  正如郭奶奶所说,改革开放前的百姓餐桌食品比较短缺。市食品工业协会提供的数字显示,1980年,全市食品生产企业总共不过170家,不仅规模小而且门类不全,产品品种也很单一。人们想吃,没有!远远不能满足广大消费者的需求。

  那时候,郭淑琴和老伴儿都是工人,两人的工资加起来还不足百元。最让她操心的就是一大家子6口人的吃喝,两个半大小伙子,吃起饭来没饱。也难怪,每个月每人半斤肉票、半斤油票,餐桌上确实没啥油水,郭淑琴精打细算一个月给全家打一次“牙祭”。她最喜欢买肥肉,因为肥肉吃起来香,还能炼油。

  随着市场经济的逐步确立,人们的生活条件好了,票证取消了,郭淑琴家的餐桌也越来越丰富。特别是孙女出生后,全家人在饮食上也越来越讲究。“就拿奶粉来说,孙女喝儿童奶粉,我喝老年奶粉。面粉还分好多种,面包粉、饺子粉、油条粉,这在以前都没听说过。现在是什么健康吃什么,到超市里转一圈看看,东西多得只有想不到,没有买不到。”40年的光阴流逝,郭淑琴感慨自己赶上了好时候。

  改革开放40年,郭淑琴家餐桌变化的背后,是我市食品工业的快速发展。从昔日的商品短缺到如今满足不同层次需求,食品企业生产品种从1500个已发展到近万个,天然、新鲜、优质、健康成为人们的追求。特别是移动互联技术的发展,为人们享受美食创造了更加便利的条件,上网轻点鼠标,就能把世界美食端上自家餐桌。

  二

  74岁的戴行恭,30年前创办了西青区第一家餐厅。岁月流转,当初这家“高大上”的餐厅,日渐失去了光环,融入了普通百姓的生活。

  柳霞路上的这幢两层小楼,现如今在周边高楼的映衬下,已经不再显眼。谈起当初办餐厅的情景,戴行恭记忆犹新。“我是天津汽车公司车轮厂的职工,我那时年轻,工作特别卖力,厂里要干‘三产’,领导相中我,让我把摊子戳起来!”戴行恭回忆,餐厅在1987年落成,取名为“聚友”。

  “那时候,采购是个难题,为了买到好一些的食材,我开着厂里的大发车,跑遍了全市的批发市场。”戴行恭说,30年前,生鲜食品不好买,很多东西都是干货,买回来再泡、再发。哪像现在都能全球购了?

  戴行恭的记忆里,那时候,普通老百姓没有“下馆子”的习惯,一盘清炒虾仁11块钱,一桌菜相当于一个月工资,谁要是在外面吃顿饭,准会被街坊邻居们认为是“败家”。当时,餐厅里来来往往的客人绝大部分是来车轮厂谈项目、做买卖的商人。为了迎合食客的口味,开发出“清蒸甲鱼”“油爆大虾”“一品鲍鱼”“粉丝扇贝”等高档菜品。

  到了上世纪90年代中期,戴行恭发现,来聚友餐厅吃饭的顾客中,普通百姓的身影渐渐多了起来。人们手里有了钱,对于“下馆子”不再觉得是奢侈的享受。餐厅的菜单也悄然发生了变化,贴近百姓生活的家常菜、津味传统菜多了。杨柳青50岁以上的老人,对于聚友的经典老菜有着深刻记忆。

  斗转星移,聚友餐厅变成了金聚友,由车轮厂的“三产”变为戴行恭个人经营的餐馆。还是30年前的那个地点,但是窗外的风景已经大不相同。

  对于戴行恭来说,改革开放40年,餐饮业发生了翻天覆地的变化。他亲眼看着杨柳青这座小镇不断“长大”,一家又一家餐馆火爆开张,各种档次和风味,日本料理、韩国烧烤、意大利比萨……人们在家门口品尝南北菜系、世界各地的美味,早已成为现实。老百姓的日子也因这越来越丰富的美味,变得更加有滋有味。(张立平 刘欣 孙立伟 潘立峰 申申)

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